Untuk Melawan Kanker, Makan Juga Tunas Brokoli
Brokoli sering disebut sebagai salah satu bahan makanan yang ampuh
mencegah -bahkan menyembuhkan- kanker. Sayuran hijau ini memang kaya
akan nutrisi, terdiri atas serat, vitamin C, dan beta karoten. Brokoli
juga mengandung sulforaphane dan myrosinase, yang jika digabungkan,
akan memberikan sayuran ini manfaat anti kankernya.
Agar semua nutrisi ini bisa terserap dengan baik dan mampu memberikan
manfaat utamanya, bagaimana cara memasaknya?
Jika dimasak kelewat matang , myrosinase atau agen pelawan kanker pada
brokoli ini bisa rusak. Agar manfaat ini tidak hilang, kukuslah
brokoli selama 2-4 menit, jauh sebelum sayuran menjadi lembek.
Kemudian, menurut penelitian dari University of Illinois yang
diterbitkan di jurnal Nutrition and Cancer, konsumsi tiga sampai lima
porsi brokoli ini dalam seminggu.
Para peneliti juga menyarankan untuk menaburi brokoli dengan tunasnya,
yang tak kalah berkhasiat. Pada tunas brokoli itulah myrosina sebanyak
didapat, dan hampir melipat gandakan agen pencegah kanker tadi.
Sumber-sumber myrosinase lainnya adalah daun arugula (biasa disebut
rocket, yang populer dalam hidangan Italia), lobak, mustar, dan wasabi
.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar